Viergangen Rivierenbrunch

Viergangen Rivierenbrunch

Hier treft u een voorbeeld aan van het menu Viergangen Rivierenbrunch op zondag.
De samenstelling kan dus variëren ; er wordt rekening gehouden met heerlijke
ingrediënten die de seizoenen ons bieden.

Diverse gerechtjes die gezamenlijk aan tafel worden geserveerd:

Glaasje gevuld met mousse van Limburgse forel en gelei van kreeft.
 Ballotine van zalm met huisgemaakt mosterdijs
 Aardappelprei soepje met een schuim van bacon
 Stapelaar van rosbief met mosterddressing
 Zachtgegaard livar buikspek op oosterse wijze.
 Broodsoorten met boters

Geserveerd vanaf buffet oa:

 Zeebaarsfilet met spinazie/tomaat en beurreblanc.
 Malse runderentrecôte, aan het buffet gesneden met rode wijn saus.
 Zachtgegaarde Mechels hoen in zijn eigen jus.

Garnituren:

 Roseval aardappeltjes uit de oven met rozemarijn
 Garnituur van seizoensgroenten
 Gemengde salade van de markt
 Waldorf salade
 Salade aardappelen met uitgebakken spekjes.

Diverse lekkernijen die gezamenlijk geserveerd worden vanaf buffet oa:

 Crème brulee van steranijs.
 Gekonfijte ananas met een koude sabayon.
 Huisgemaakte chocolade mousse met crunch van chocolade.